Чем опасна фитиновая кислота: почему нужно замачивать крупы, бобовые и орехи

23:42 9 сентября
Чем опасна фитиновая кислота: почему нужно замачивать крупы, бобовые и орехи

Природа создала фитиновую кислоту, чтобы защищать семена от животных и людей. Она сохраняет в себе фосфор для прорастания семян. Когда семя готово, в бой идёт полезный фермент – фитаза. Именно фитаза разрушает фитиновую кислоту и высвобождает фосфор.

Фитиновая кислота способна вытягивать из нашего организма полезные минералы, особенно такие как фосфор, железо и кальций. Всего пять грамм фитиновой кислоты снижает усваиваемость железа на пятьдесят процентов. По этой причине и возникают анемия, остеохондроз. И именно из-за дефицита кальция выпадают волосы, разрушаются зубы и истончается костная ткань.

Чтобы устранить фитиновую кислоту в продуктах, нужно придерживаться следующих правил - замачивать крупы и бобовые, проращивать, ферментировать, обжаривать или же добавлять в них фитазу.

Рубрика: Здоровье

Другие новости